jeudi 12 juin 2014

Petit flan au fenouil et roquefort

Après une petite absence,me revoilà pour vous proposer une idée pour déguster votre fenouil de Pierrefitte.

Pour 4 moules il vous faudra :
-200 g de fenouil (plus une brunoise pour le fond des moules)
-15 cl de lait
-20 g de roquefort
-8 cl de crème liquide 30%
-1 œuf entier
-2 jaunes d’œuf
-sel et poivre

1/ Émincer 200 g de fenouil.Dans une casserole,mettre le fenouil,le lait et le roquefort et cuire à semi couvert pendant environ 15 minutes.A ce stade,le lait aura bien réduit...mixer le tout.

2/ Découper des petits dés de fenouil cru et réserver

3/ Dans un saladier,battre les œufs avec la crème et ajouter la fine purée.Assaisonnez à votre goût en prenant compte que le roquefort est bien salé !

4/ Beurrez les moules, tapissez les fonds avec la brunoise crue et recouvrez de l'appareil à flan. Cuire au bain-marie à 150°C pendant 30 à 35 min.





Je l'ai servi en guise d'entrée,avec une sauce au roquefort une tuile de sésame et la salade de mon panier,mais vous pouvez en faire un bon accompagnement avec une viande blanche par exemple...

Et vous ? Qu'avez-vous comme  astuces/recettes à nous faire partager ?

Bonne fin de semaine à tous.








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